由于厨房各种管道各有不同的特点，还需要根据实际情况进行设计。
1.管路设计要留有余地
厨房排烟通风系统随着使用时间加长，风机叶片和管路内会积有污油和灰尘，阻力加大，系统的风机与管路的效率都会下降。因此，设计时就要考虑到系统功能下降的问题，适当留有余量，设计管路时，要比计算截面稍大一点。排油烟的烟道与新风管道也要有所区别，排油烟的管道要留有较大的余地。管路设计原则
2.结合实际设计管路
根据比压损和水力半径的计算，管道的形状各有不同特点。同样的截面积，圆管最省材料，压力损失最小，受力均匀不易变形，也不容易产生噪音。其次是方管，再次就是矩形管。但是，圆管管件制作比较复杂，衔接、密封、安装不如方管方便，还受到安装空间净高的限制，占用室内净高比方管大。同样的截面积矩形管越扁，用板材越多，压力损失越大，四角产生的涡流加大了压力损失，也是产生噪声的原因。矩形管单面面积比较大，受到压力容易变形，产生声响，需要加厚板材和采用加强工艺。因此，在空间允许的情况下，尽量使截面两边相等。
3.减少管路阻力
系统管路根据空间结构统筹安排，要绘制系统平面布局图，必要时绘制高程布置图或轴测图。设计时应尽量缩短长度，截弯取直，力求顺直，减少90°和小于90°弯头的应用，尽量减少压力损失，并尽早将系统设计图及要求提供给工程管理人员，以便空调、消防、采暖、水管、供电等各种管道的空间协调。
4.留有管路安装、维修的间隙
管道应尽量集中平行安装，减少交叉，减少占用空间。管道之间以及管道与墙、梁、柱之间要留有安装、维修的间隙，其间距不小于100mm.
5.注意排烟方向
要根据当地的主要风向设计油烟蒸汽排出室外的排烟口朝向，采用弯头、风雨帽等部件。应尽量避开顶风的季风方向，以避免开机排烟时顶风，阻力加大，以及关机时向室内灌风或飘入雨雪。
6.注意周边环境降低污染
即使经过油烟净化器处理的废气，也要注意对室外的周边环境的影响，尽量高于建筑屋脊排放。如果酒店所在建筑低于周边建筑，要根据当地风向和周边建筑种类、距离确定高度。具体确定方法请见下一节。
7.降低振动与噪声
由于排烟风机、管道排风口会产生振动与噪声，要安装减震消音装置，安装位置要远离包间、客房、会议室、周边的居民区、办公室，以免造成干扰。
8.注意密封防止渗漏
排烟管道会有污油和废水流出，飘人的雨雪也会产生脏水，因此，水平段管道要设有坡度和排污的管口。要确定坡度和排污的管口坡向与位置，防止污油脏水在管内流经厨房，渗漏染食品。
9.风阀安装要便于安装与维修
管路上如需要安装风阀及消防用的阀门，要留有安装维修、观察和操作的空间。
