选购厨房设备的重要性不言而喻。设备不得心应手或质量出了问题，其原因往往是不懂设备技术，市场调查不深入，选择方法不当。以下从使用角度说明选购设备的思路方法：
1.认真挑选
由于我国厨具行业发展参差不齐，厨具加工的工艺标准难于规范量化。制作过程中，人工加工的成分还比较多，设备精度、工艺水平、材质、配件差异也比较大。不同厂家的同一种设备，同种型号的设备性能、质量也存在差别，有时差别还很大。因此，综合性价比，认真挑选厂家和产品是必要的。
2.厨房设备选购要有专人负责
选购设备需要多种技术知识，既要了解厨房工艺，又要懂设备技术。了解越多失误越少，最好由技术比较全面的专人负责。
3.满足性能要求才能提高工作效率
厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据工艺技术要求，选择满足技术要求的种类型号。然后，要了解详细的性能指标，选择保证产出量、产出速度、能耗低、价格合理的设备。要比较核实关键的技术指标、用电设备的耗电量、冷冻冷藏的制冷效率、炉灶的能耗，选用节能高效的设备。这样不仅提高工作效率，还能降低使用成本。
4.广泛比较性价比才能降低投资与使用成本
相同种类型号的设备，有时价格差异很大。故应广泛地比较性价比，按不同设备确定不同
的选择重点。台案、车架主要考虑材质工艺；熟制、制冷设备首先确保满足技术指标要求，其次是能耗指标。
5.考察制作工艺水平
由于厨房环境比较恶劣，厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关。深入了解具体制作细节，才能确保使用寿命。要考虑板材厚度、材质、焊口、平整水平等。
6.选择新技术、新产品
由于科学技术发展很快，厨房设备技术更新换代也很快。要选择技术成熟，运行可靠的新技术、新产品，提高工作效率，降低能耗。不仅要看技术指标的介绍，还要看实际使用的效果，特别是有使用体验的人员的感受。
