厨房的设计应由厨房设计顾问进行，由设计顾问指 定所有的区域和设备项目，并将其提议提交给业主 代表。
本设计应包括涉及的所有区域并应包括对所提出 的组织方法的描述：
• 交货通道、储藏室、冷藏室，
• 生产厨房
• 餐具室和备用厨房，
• 酒吧
• 员工餐厅
• 垃圾选择分类
• 技术影响等
它应以几个阶段进行：
1 餐饮项目摘要的分析，考虑到不同类型餐饮服 务的需要。
2 为提供这些服务而安装的设备的定义。能源选 择和主要技术安排，与其他有关顾问工程师的 联系。
3 按1︰100比例绘制的初步图纸及设备清单
4 详细的最终厨房设计图，图纸按1︰50的比例， 高度按1︰20的比例，显示设备的准确布局， 以及附属工程（基础、罩等）和服务连接，其 数量和特性应该列在一张准确的时间表内。
5 能使其他有关的顾问工程师和指定人员在其他 订约人的文件中考虑厨房功能的详细技术说明 书。这些说明尤其应表明各种机械和电气服务 的流速和消耗水平。
6 对工承包商、设备项目供应商和安装方的工作 的范围限制的详细目录。
7 建筑工程的投标文件，包括详细的厨房初步设 计图纸，与设计团队的其它成员的修改调整， 以及由顾问工程师或指定人员制定的每项工程 的规范。
8 在为工程合同准备招标文件的同时，厨房顾问 准备设备合同的投标文件（供给和安装）。
厨房设计顾问的职责（建议）
1 新建筑物和主要的翻新工程：厨房设计顾问应 ： 确定职能组织、房间和厨房设备，以及其技术 影响。并应与建筑师和有关其他顾问工程师协 作。
2 现有建筑的翻新厨房设计顾问应作为唯一设计 者。其职责范围应扩展至翻新工程的全部工程： 隔墙、门、天花板、地板和墙的装修、管道、 通风、空调、电、数据和通讯等
