在实际设计时，要考虑到各种细节的设计，要加深设计深度，既要结合标准规范，又要根据实际情况和决策人要求设计。
以下具体设计参数根据《饮食建筑设计规范标准》摘录，供设计人员参考。
餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定；
一、小餐厅和小伙食厅不应低于2.60m；设空调者不应低于2. 40m.
二、大餐厅和大饮食厅不应低于3. 00m.
三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m.
餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：
一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1. 35m;桌边到内墙面的净距不应小于0.90m.
二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1. 80m;桌边到内墙面的净距不应小于1. 35m.
三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2. 10m.
四、餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。
餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6.自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16.
餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1. 10m,台面宽度不宜小于0. 50m,并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。
厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3. 00m.第3. 3. 5条 加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0. 70m,有人通行时不应小于1. 20m;双面操作，无人通行时不应小于1. 20m,有人通行时不应小1. 50m.
加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6;自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10.
饮食建筑宜设置冷藏设施。设置冷藏库时应符合现行《冷库设计规范》（GBJ72-84)的规定。
各类库房应符合规定。天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/10.自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/20.
需要设置化验室时，面积不宜小于12㎡,其顶棚、墙面及地面应便于清洁并设有给水排水设施。
更衣处宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣柜，其尺寸为0. 50x0. 50x0. 50㎡.
淋浴宜按炊事及服务人员最大班人数设置，每25人设一个淋浴器，设两个及两个以上淋浴器时男女应分设，每淋浴室均应设一个洗手盆。
厕所应按全部工作人员最大班人数设置，30人以下者可设一处，超过30人者男女应分设，并均为水冲式厕所。男厕每50人设一个大便器和一个小便器，女厕每25人设一个大便器，男女厕所的前室各设一个洗手盆，厕所前室门不应朝向各加工间和餐厅。对上述规范说明如下：
（1)根据规格档次的标准确
定星级酒店、规格档次较高的酒楼，就要适当提高标准。除了设备、设施要保证较高的标准以外，通道与操作间距宽度也要比上述规范标准提高。较大的饭店也要考虑档次，可参照星级酒店标准要求和实际情况考虑。
（2)要保证主通道顺畅
首先要保证传菜通道等主要通道的宽度，其他通道宽度要适当缩小。与环境有矛盾时，就要采取灵活措施。
（3)根据厨房条件采取补救措施
工作间的有效面积要包括设备占位、设备维修时的机动空间，墙体、设备间隙，足够的通道与操作间距等所有占用的面积。如果有管、柱、突出物占位，有效面积就要扣除相应的面积。在设计时要利用设备摆放，减少占位影响，或用异型、非标设备弥补。在一个房间内有台阶，在设计时就要设法补救，可以采取填平、修成坡道、设备改形等办法，增加有效面积的利用。
（4)通道与门口宽度
进出主通道与门口大小要考虑通行的需要和大设备的就位搬运安装所需要的宽度。配置有灶台、烤箱、蒸饭柜的加工间，应设宽度大于1. 20m双开门。门口大小也应与通道相配套，一般标准设备宽度为0. 80m,所以厨房所有门口的宽度不应小于0. 85m;有送餐车、收残车、拖
板车通过的加工间或运送原料进出、流通量较大的走廊门都应该设双开门，保证门口宽度大于1. 50m,或结合通道宽度确定门口宽度。
（5)预留装饰层厚度
上述设计预留尺寸是以装饰面为基准的，俗称“成活面”。因此，这其中还要考虑到墙体、地面装饰层厚度、施工的误差等因素。一般设计时要留出墙体、地面装饰层单面厚度3~5cm.
（6)明档展台设计
明档展台、售餐间直接面向客人，面向客人一边应设接餐台，宽度应为40-50cm;接餐台应高于工作台5~10cm,清洁清理时污水不外流，保持接餐台和餐厅洁净。
（7)审美效果
对外展示的开放式厨房、明档、展台、售餐间等空间设计，还应考虑到审美效果，适当加大操作间距与通道。过于狭窄拥挤，就失去了展示的效果。台内工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于1. 0m;有人通行时不应小于1. 20m;售餐间有送餐车通行时，通道宽度不应小于1. 50m.
