张胤桢
在建筑工程中，各专业设计职责都有严格界限，在厨房工程设计工作中，厨房设计人员与厨房主管人员、建筑设计、燃气设计及水电、消防、空调通风、装修施工的交叉协调越来越多。厨房设计施工中，各专业都有国家认定的专业技术资质，只有厨房设计没有设计资质认证。厨房设计人员大多数人不具备建筑设计基础，也没有设计资质，也不应该负责相关设计。由于厨房设计没有法规界定的职责范围，厨房设计人员处在被动地位，经常遇到超出职责范围的设计要求，也会被请到设计院或建筑主管单位去说明问题，协调设计方案，这都需要明确职责界限问题。特别是当厨房设计方案提出修改意见，与原设计方案有矛盾时，就会遇到多个专业的建筑设计人员拿着建筑规范，与你理论的场面。我们如何应对？就要从思想上搞清楚职责界线和设计依据。
在厨房工程中，厨房设备布局设计和排烟通风系统设计是厨房设计人员为主设计，涉及到的水电、燃气、空调、消防、建筑等其它专业，都属于交代设计。厨房设计提供的设计图是方案示意图，只是根据厨房实际需要，结合设计标准，提出合理的位置和指标，需要建筑部门审定核准，并出具具有设计资质图纸。也就是根据厨房设备的需求提出要求，由建筑设计进行后续设计。由于厨房设计人员不具备建筑设计资质，涉及到水电、燃气等专业设计，如水管口径、材质、电缆型号、配电柜型号、布设、施工工艺等都不是厨房设计职责内的工作，即使设计了也不具有执行力，不经建筑设计同意，也不能更改建筑设计。厨房设计人员遇到超出职责的设计要求主要来至设计委托人和老板为了急于签单，破车揽债，费力不讨好，厨房设计人员对于超出职责范围的设计应该说明原因，谢绝设计。
厨房设计的主要依据是厨房设备的需要，厨房工艺流程的需要。厨房设计在设计原则和计算方法上与建筑设计还不统一，就需要协调。设计院特别是知名设计单位，对被更改设计是非常没有面子的事，厨房设计根据需要更改部分原设计，对于产生矛盾焦点应该事先有预判的，把图纸资料、要说明问题提前准备好，向原设计单位说清楚。否则，会产生误会。
