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酒店岗位职称:后锅
作者:
admin
发布时间:
2022
-
05
-
21
点击次数:
199
报告上级:主管 督导下级: 打荷、砧板厨师 同相关部门联系:餐厅部、采购部 素质要求: (1)&nb···
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厨房设备布局的基本原则:
作者:
admin
发布时间:
2022
-
05
-
20
点击次数:
219
(1) 符合厨房出产流程的原则。厨房的布局应该按收货、仓储,粗加工、切配、烹调,备餐,出品(售卖),···
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厨房为什么要配备烟感报警器、喷淋装置以及煤气报警器与二氧化碳灭火器?
作者:
admin
发布时间:
2022
-
05
-
20
点击次数:
432
厨房内部存在着较多的火灾隐患,如房内的燃气(油)的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油···
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厨房冷菜制作间如何分隔?冷菜间的适宜温度是多少?
作者:
admin
发布时间:
2022
-
05
-
18
点击次数:
426
冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度,在其入···
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合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则:
作者:
admin
发布时间:
2022
-
05
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18
点击次数:
238
1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生···
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商用厨房抽排油烟系统设计原则:
作者:
admin
发布时间:
2022
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05
-
13
点击次数:
236
因为管路、通风机选配等方面设计计算已经在前面有了具体的说明,在此仅对系统总体设计的原则、系统控制及系···
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厨房排烟通风系统总体规划原则:
作者:
admin
发布时间:
2022
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05
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13
点击次数:
270
建立科学的总体规划理念是进行高效、节能、优化系统设计的基础。科学合理的优化系统设计,可以将投资降至最···
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厨房抽排烟通风机超高电耗的原因分析:
作者:
admin
发布时间:
2022
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05
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11
点击次数:
274
通风机超高无效电耗有多种原因,说明如下。1.设计原因设计计算不到位,对管网阻力计算不准确,选用风机不···
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厨房抽排烟选配通风机:
作者:
admin
发布时间:
2022
-
05
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11
点击次数:
208
在厨房用电设备中,通风机功率比较大,尽管其消耗功率比蒸饭柜、烤箱小一些,但它从起火时就开机,到闭火时···
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厨房风管设计原则:
作者:
admin
发布时间:
2022
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05
-
05
点击次数:
224
由于厨房各种管道各有不同的特点,还需要根据实际情况进行设计。1.管路设计要留有余地厨房排烟通风系统随···
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