新闻资讯 News Center

厨房设备布局的基本原则:

日期: 2022-05-20 14:22:31
浏览次数: 14

(1) 符合厨房出产流程的原则。厨房的布局应该按收货、仓储,粗加工、切配、烹调,备餐,出品(售卖),餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。 


2 坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食物加工过程中泛起交叉污染事故,对熟食物的加工要做到五专,即专人操纵,专用制作工具,专用的蕴藏设备和专用的消毒举措措施、设备。 


3 冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必需和烹调区域分开。由于烹调区域各式炉具披发出较高的温度,对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响,加速原材料变质的速度,影响冷藏设备的散热,制冷功能。食物原料存放要求的差异较大,干、湿度要求也各不相同,干货、调味类原料忌湿润,鲜活类原料忌干燥。    

                 

4 利便、安全的原则。厨房设备的布局,应该考虑利便清扫和维修。厨房东要通道不应该小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。 


关闭窗口】【打印
   
地址:深圳市宝安区石岩街道料坑聚友工业园3号厂房
电话:0755-23076048
传真:0755-23215615
邮箱:szstcb@163.com
Copyright ©2017  深圳市汇成厨房设备有限公司
X
1

QQ设置

5

电话号码管理

  • 0755-23076048
6

二维码管理

等待加载动态数据...

等待加载动态数据...

展开