商用红外线消毒柜柜内温度会达到100度以上，柜门以不锈钢门为主。大多数会和冰柜一样，带发泡层，起到保温，隔热的作用。高温消毒一般是采用远红外线石英灯管加热，红外线波长长，穿透性好，能迅速加热空气或产生辐射热。
产品特点：
1.利用远红外线穿透能力够强的特点，在有限的容积内能使重叠的餐具均得以有效消毒，消除了臭氧，蒸汽，紫外线消毒等方式难免的消毒死角，即使对肝炎病毒，芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌等多种难杀灭的细菌病毒，杀灭率均能达到99.9%以上。
2.利于干式高温方法消毒，使经消毒的餐具没有臭氧，蒸汽，紫外线消毒等方式难免的残留水渍，集餐具消毒与烘干及无菌储层等功能于一身。
3.由室温至150°温度自由调节，使该产品具有对多种材质餐具，餐巾消毒的功能。
4. 全不锈钢结构并采用低热负荷金属红外线发热管，高效环保保温材料，耐高温，门密封材料等，使该产品具有耐用，安全，可靠，环保等特点。
