1.1 编制依据及工程概况
本施工组织设计作为指导施工的技术性文件，编制时对项目管理机构设置、劳动力组织、施工进度计划控制、机械设备投入、施工技术措施、工程质量控制措施、安全生产保证措施、文明施工及环境保护措施、工程技术资料管理等诸多因素尽可能充分考虑，突出科学性、适用性及针对性，是确保优质、低耗、安全、文明、高速完成全部施工任务的重要技术指导文件。
1、施工设计要求、设计图纸和工程招标文件。
2、国家颁布的现行施工及验收标准和规范，本行业标准和操作规程。
3、现场实地勘查情况及建设单位提供的有关技术资料。
4、工程招标书和投标书。
5、 GB……中华人民共和国国家标准。
6、 标准化与通用化。
1、项目名称：大亚湾核电基地北苑餐厅厨房设备供应项目
2、招标人：中广核工程有限公司
3、设计公司：深圳中广核工程设计有限公司
4、工程概况：北苑餐厅位于深圳市龙岗区大亚湾核电基地内的山海花园生活区的东北角，系中广核工程有限公司的员工餐厅，餐厅共有两层和一个夹层。其中，首层的总建筑面积3248.65平米，为员工的日常用餐餐厅，设就餐位760个，高峰期供餐能力为1800人次/天；二层的总建筑面积2412.12平米，为经营性餐厅，主要为员工提供风味小炒等。餐厅一楼及二楼各有一个总面积为619.3平米的夹层，主要用做空调机房、冷库主机房、楼梯间等。在一楼和二楼均设有餐厅厨房。
5、供货（施工）范围
根据进场后对现场的深入了解之后，对发包方提供的大亚湾核电基地北苑餐厅厨房设备布置和系统招标图纸进行深化设计（包括对于装修水电改造设计的提资）、根据招标工程量清单及技术要求，完成餐厅厨房所需餐炉具、制冷设备、排油烟系统、抽风换气系统、消毒设备、不锈钢餐具、厨房用不锈钢家俱、洗涤设备、大厅售卖线设备等的供应、安装和调试；完成甲供设备的拆除、搬运、保管重新安装、调试；厨房卫生检疫的验收及厨房排油烟系统的环保验收；厨具操作及日常例行维护培训。
具体项目内容如下（包括并不限于下述的内容）：
1、设计工作；
2、厨房设备采购（具体详见工程量清单）；
3、与该工程所有相关的试验、检验检测、验收工作；
4、乙方向当地主管单位的相关报建手续的办理；
5、完成本合同需要的文件、图纸设计的编制、传递；
6、图纸及现行规范要求的其他相关工作。
1、施工难点分析
（1）土建，水，电等施工单位是否按计划时间交场是影响厨房工程是否按时完工的首要问题
（2）图纸样本等资料业主及总包能否按计划时间批复是影响厨房工程是否按时完工的另一个影响因素
（3）厨房设备安装过程中，土建，水，电等其他施工单位的密切配合是工程按时完工的保证
2、应对措施
（1）要求土建，水，电等施工单位根据分包商最后与客方及建筑师审批后的图则进行机电施工，包括铺设所有厨房内设备所须的机电位置配件及管道，并按须要安排管道分布至满足要求。
（2）定期与建筑师及有关施工单位开会，加强工地及机电部分之配合，务求令到工作能如期进行。
（3 ）所有产品在订购，生产及使用前，提交产品的施工工艺大样图，进口产品说明书，实际样品供业主授权代表及/或监理工程师审核批准。
（4）派员检查工地现场提供之机电配套是否符合投标书及我司之机电配置图之要求，以确保有关设备之接驳达到要求，减少不必要之争辩。
（5 ）依照工程整体流程及进度表，按适当之先后次序，将有关设备运送到指定位置进行安装，接驳等工序，而设备在运送过程或运抵地盘以后，都必须得到妥善而适当之保护，除确保设备之完好外，亦可避免产生不必要之损失。
1.2 项目管理体系及组织结构
1.2.1 本项目管理目标
1、质量管理目标：确保本工程质量达到中国大陆相关法律法规、政府文件及招标人确定的合格标准，力争优质样板工程。
2、工期管理目标：自签订合同并收到开工指令之日并现场具备安装条件起计92日历天内完成所有设备的供货、安装、调试，全面交付使用，我司保证在本工程所属酒店计划竣工日之前完成本工程的竣工验收并移交给发展商或发展商委托的酒店管理公司。
3、安全管理目标：重大安全事故率为0项，轻伤事故率低于3.0‰。
4、文明施工管理目标：创建安全文明施工标准化现场，达到建设部《施工现场安全文明标准化工地》的要求。
1.2.2 项目管理体系概述
一、项目管理体系概述
1、我公司是ISO9001体系认证企业，按ISO9001质量管理体系运营。
2、项目经理授权制度：在确保公司有效监控和项目管理部严格按照公司规定的程序运营的基础上，我公司对本项目实行全面授权的方式，将本项目全面授权给项目经理全权承担该厨房工程项目的施工工作，对工程的“质量、安全、工期、文明、效益、服务”六个方面负全面责任。同时，设立一名项目总指挥，负责监控项目管理程序、推进和解释公司政策，代表公司了解并定期汇报本工程的进展情况，并作为业主（甲方）和公司沟通的另一管道。
3、公司对项目部实施财务管理，安排启动和周转资金，配备项目人力资源，对大宗物料的采购、劳务分包等事物并监控其合同执行情况；同时公司还向项目部提供采购数据、设计、技术等方面的后勤支援，以方便项目部的顺利运营。
二、项目管理实施的主要方面
1、图纸会审、图纸交底制度：在正式施工之前，项目部组织工程部、设计部和施工组的人员核对图纸，认真、细致地熟悉施工图纸，了解设计意图，着重分析设计是否符合现场施工条件，施工中会遇到什么困难，需用的材料货源能否解决，哪些部位的施工工艺比较复杂，哪些分部分项工程对工期影响较大，施工配合上有哪些困难，施工上的一些特殊要求，对设计有哪些合理化建议等，会审中对会审内容形成会议纪要。
2、技术交底制度：在工程正式开工前和重要的分项施工工艺开始前，对参与施工的有关管理人员、技术人员和工人班组长进行技术交底工作，使参与施工的人员对本工程的设计思路、技术要求细节及施工工艺等方面有一个详细的了解，以便科学地组织施工、合理地安排施工工序。
3、施工作业指导书制度：根据以往类似工程的经验，结合本工程的设计/施工特点，对工艺流程、使用工具、材料要求、质量通病及其防治方法等方面作全面细致的论述，以便保证施工质量，并提高工人的施工作业效率，推进主要施工工艺的操作形成规范化、程序化、自觉化的行为，确保施工质量达到优良工程质量标准，为整体工程创优打下基础。
4、每日施工例会和每周例会制度：在每日/每周召开的例会上，要有劳务、安装及各个施工队人员参加，商讨上周生产、安装的完成情况及存在问题，安排本周的工作计划，强调需要注意的问题。遇到急需解决的问题，立即找业主（甲方）、设计单位、监理单位商讨解决。
5、专题讨论会议制度：遇到较大问题时，要与业主、设计单位、监理单位、总包单位和有关分包单位一起商讨解决，此专题会根据实际情况不定期召开。
6、根据ISO9001体系管理要求，项目的劳务分包、大宗材料供应商要安排三家以上参与竞争，因此，制定考察制度对主要分包、分供方进行考察，经过综合评比，最终选定合格、满意的材料供应商，材料供应商和材料样板要按业主要求报送监理单位和业主批准后，方可采纳用于本工程。
7、深化设计图纸，及时做好材料采购、报验及样板材料的确认工作，我司将重点作好这些前期工作，争取在现场具备施工条件以前将施工图深化设计和材料样板的报审工作完成。尽量争取施工深化图设计一次报批通过，材料样板严格按照标书规定的材料及施工工艺进行报审，确保尽快通过材料报审，开始大面积施工。
8、加强材料管理，确保使用在工程上的各种材料符合规范的要求。材料的品质好坏不仅影响工程质量，而且对工程的安全使用至关重要，因此加强材料的管理尤为重要。为此在材料管理方面，从供应商的选择到材料的进厂验收、保管、发放和使用等各环节，都将建立一套严密的管理制度，使运用到本工程的各种材料始终处于有效的管理之中，严防不合格工程材料使用到本工程上。
9、加强文档资料管理：工程资料是整个工程施工过程的全面反映，为确保本工程资料及时、真实和完整性，我们将在本项目中将设立专职资料管理员，负责整个工程资料的收集、整理、归档及来往函件的收发，不但作为工程施工记录的重要文件并可为创优良工程准备可靠的凭证。
1.2.3 项目主要部门设置及岗位职责
一、项目总指挥
1、负责解释公司的制度和政策，监督、指导项目经理按照公司管理文件，按照程序开展工作。
2、定期向公司总经理以书面形式汇报项目情况，包括质量、进度、安全、业主意见或投诉，资金运营情况，处理业主投诉。
3、向项目管理部传达公司、政府文件、法令，且针对项目安排有关培训。
4、提供公司有关资料，协调办理有关报审手续。
5、初步审批项目经理的财务月报，审核项目报销费用。
二、项目经理
1、作为公司在本项目全权代表，全面负责协调同业主、设计单位、监理单位等各方面的关系，确保项目按照合同要求进行施工并完成合同规定的施工内容。
2、确定项目组织机构，选择合适安装人员并上报公司主管部门批准。
3、对重大问题包括实施方案、人事任免、技术措施、设备采购、资源配置、合同及设计变更等会同公司主管部门进行决策。
4、熟悉理解本项目工程施工合同主要条款内容，确保合同的顺利履行。
5、为确保实现业主和国家、行业要求，致力于实施质量体系所必须的组织机构、责任、程序、过程和资源的健全和完善，以促进质量体系的有效运行。
6、在工程项目实施的全过程中对各类资源进行合理分配和平衡，尤其应注意加强质量、成本控制、施工进度、材料采购、安全生产等各职能小组的协调与管理。
7、定期组织有关人员对施工的质量/安全进行检查和评定，主持质量/安全事故分析处理，及时向公司报告重大质量安全事故，并参与事故的调查和处理。
三、设计经理
1、在项目实施期间各个阶段通过设计联络会与甲方、监理工程师、设计单位、总承包人、机电专业分包人就工程技术、深化设计图纸设计问题进行协商，解决深化设计问题。
2、根据现场堪查复核的准确尺寸修改和完善设备平面布置图及配套施工图，包括但不限于厨房土建要求图、厨房设备电位接驳点位图、厨房燃气接驳点位图、厨房给排水接驳点位图、厨房通风要求图、厂制品大样图等，并于项目竣工后完成本工程全套竣工图。
3、项目实施过程中对可能影响到厨房设备安装工程的土建方面的定位、标高、尺寸等问题及时向总承包方及项目经理报告并要求发出指示，较大的变更部分提出合理化建议，并与建设单位协商，更改设计图纸。
四、项目技术负责人
1、负责项目工程技术管理工作，负责贯彻执行有关技术政策、技术标准、规范、技术管理工作。
2、组织设计人员进行深化设计图纸的设计、报审与批准，与业主、设计单位保持良好沟通。
3、参与编制工程项目施工组织设计，负责编制特殊工序、关键工序的作业指导书，运用全面质量管理、网络计划管理等管理方法，组织各项技术措施的实施。
4、主持工程项目的设计交底、图纸会审工作。
5、负责组织质量检查工作，参加隐蔽验收、质量评定、质量事故的处理等工作。
6、负责组织复查工程测量工作，组织原材料、半成品的检验、鉴定工作以及计量工作和统计技术应用工作。
7、指导资料管理员及时、准确地做好图纸变更记录和标识。
五、质量检验员
1、严格执行国家颁发的工程质量评定标准和验收规范，代表上级部门行使质量监督检查权，并有权越级反映质量问题。
2、参与对不合格品的评审，按规定填发工程质量问题整改单，督促施工队长落实纠正和预防措施，并对其重新进行核查和记录。
3、监督工程施工中使用的原材料、半成品及零配件是否符合规定的要求。
4、参加工程质量事故的调查和分析，组织开展质检小组活动。
5、负责检验工程质量的器具使用和管理。
6、做好职责范围的质量记录，对所填写的各种数据、统计报表资料负责。
六、安全员
1、对进场工人进行安全知识教育，并在施工前进行安全技术交底。
2、在项目上督促执行安全责任制，参与施工组织设计中安全措施的制定工作。
3、定期进行安全检查，对事故隐患督促整改。
4、协助上级主管部门处理各种工伤事故。
七、专业施工队长
1、熟悉工程施工设计图纸，了解相关的施工验收规范、质量检验评定标准以及施工工艺，掌握公司质量体系的相关工作程序。
2、严格按照施工规范、设计图纸、施工方案和作业指导书组织施工，对管理范围内的工程施工质量负责。
3、施工前对施工人员组进行书面技术交底，技术交底应包括施工规范、规程及质量标准、操作要领等事项，特殊工序的施工必须有详细的技术要求及评定准则。
4、配合项目有关人员对管理范围内的施工操作进行的质量教育，有权提请项目经理更换技术能力不符合要求工人或班组。
5、对管理范围内的产品（设备）采取必要的措施进行有效保护，保证合格产品的完整性。
6、做好质量记录，工程隐蔽、水电安装检测等应及时填写并请业主（甲方）代表和设计人员签证，及时填写施工日报、质量评定等各种记录。
1.2.4 项目管理组织机构框图
按照本厨房工程的规模、特征，本公司为了进一步落实贵厨房设备工程施工组织工作，组成以下领导小组：
