酒店厨房设备图纸共分：厨房平面布置图、土建图、给水图、排水图、电图、排烟走向图、送鲜风图、蒸汽点位图、及燃气管道系统图（供油系统）等。一般先送上厨房平面布置图一份，其它图纸待平面图确定后再送上，所有图纸均根据酒店使用意向，经乙方设计后，双方多次研究修改且符合环保、卫检及消防准则；
在总体设计上，根据酒店楼层面积、经营类别、人数座次、进／出货通道、排烟井方位以及楼面运转过程相配合，计划出厨房设备数量及功能区域，设计出最佳的总体布局，使工程设备配套齐全，系统处理完善，以确保厨房各部分功能运行通畅，保证出品的质量和速度；
根据卫检部门要求，设计合理，设备布置良好的地面排水系统，排烟系统及送鲜风系统，确保厨房运转无交叉污染，地面干爽清洁。从而减轻厨师的劳动强度，提高工作效率；根据环保部门要求，在保正酒店外部美观的基础上，设计合理的油烟，黑烟上顶排放系统，确保周围环境不受污染；
根据消防部门要求，计高位油箱自动供油系统时，油箱体积不超过1m3;
